Hunyadi töltött rostélyos
Elkészítési idő: 2 óra
Hozzávalók:
- 60 dkg rostélyos színhús
- só
- 1 késhegynyi törött bors
- 5 dkg vaj
- 2 tojás
- 10 dkg makaróni
- 4 dl tejföl
- 10 dkg sonka
- 10 dkg zsír
- 12 dkg vöröshagyma
- 1 teáskanál pirospaprika
- 2 evőkanál liszt
- 1 zöldpaprika
- 1 paradicsom
Elkészítés:
- A rostélyost szeletekre vágom, vékonyra verem, megsózom, megborsozom.
- Elkészítem a tölteléket: a vajat a két tojássárgájával habosra keverem, hozzáadom az apróra tördelt, kifőzött makarónit, a sót, a törött borsot, egy evőkanál tejfölt, az apró kockára vágott sonkát és a tojásfehérje habját.
- A tölteléket a hússzeletekre kenem, a széleit felhajtom, felgöngyölöm, és spárgával megkötözöm.
- Serpenyőben a töltött húsokat a forró zsíron elősütöm, és egy lábasra átteszem. A serpenyőben maradt zsírba a finomra vágott hagymát aranysárgára pirítom. A tűzhelyről lehúzva megpaprikázom, megsózom 6 dl vízzel felöntöm, és fedő alatt puhára párolom. Amikor a hús megpuhult, kiemelem, a spárgát eltávolítom, és a párolólevet tejfölös habarással besűrítem. Végül felforralom, és ha kell, utóízesítem.
- Tálaláskor a húsokat ferdén felszeletelem, és a tál aljára öntött mártásra helyezem. Paprikával és paradicsommal díszítem. Köretnek sült kockaburgonyát adok mellé.