Fehérbab füstölt oldalassal

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók:

• 40 dkg fehérbab

• 40 dkg füstölt oldalas

• só

• 1 evőkanál Vegetta ételízesítő

• 1 babérlevél

• 4 dkg zsír

• 1-2 evőkanál liszt

• 1 kis fej vöröshagyma

• 1 késhegynyi fokhagymapüré

• 1 evőkanál pirospaprika

• 1-2 evőkanálecet

• 1 dl tejföl

Elkészítés:

1. Az előző nap beágyazott babot és füstölt oldalast hideg vízben felteszem főni. Beleteszek egy kevés sót, Vegetát és a babérlevelet.
2.  Kb. 1,5-2 órás főzés után, ha a hús és a bab megpuhult , kiveszem az oldalast. Pirospaprikával, kevés fogyhagymával, finomra vágott hagymával ízesített rózsaszínű rántást készítek, ezzel sűrítem be a baboz és ismét felforralom. Kevés ecettel, tejföllel még javítok az ízén. 
3.  A felszeletelt oldalast, tejföllel díszítve tálalom.

Jó étvágyat!

Karfiolleves szójával

Elkészítési idő: 30 perc

Karfiolos burgonyalepény

Joghurtleves

Hozzávalók:

• 8 dl joghurt

• 10 dkg kígyóuborka

• 1 csomó friss kapor

• 1 csomó menta vagy 1 evőkanál szárított mentalevél

• só

• 1 késhegynyi őrölt bors

• 1-2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. A joghurtot jól lehűtöm, és egy tálban simára keverem. Az uborkát lereszelem. (Ha nem kígyóuborkát használok, akkor azt előbb meghámozom.) A kaprot és a friss mentafüvet apróra vágom. (Ha nincs friss mentafű, szárítottat használok.

2. A joghurtba belekeverem az uborkát és a fűszernövényeket. Sóval, borssal és szétnyomott fokhagymával fűszerezem.

3. Tálaláskor jégkockát teszek a levesbe, hogy jó hideg legyen. Nyári melegben különösen üdítő.

Tejfölös gombaleves

Hozzávalók:

• 20 dkg gomba

• 30 dkg csont

• 10 dkg sárgarépa

• 10 dkg petrezselyemgyökér

• 5 dkg zeller

• 5 dkg zsír

• 1 fej vöröshagyma

• petrezselyemzöld

• só

• törött bors

• 2 dkg liszt

• 1 dl tejföl

A csipetkéhez:

• 1 tojás

• 10 dkg liszt

• só

Elkészítés:

1. Megtisztítom, megmosom a gombát és a zöldséget. A csontból és a zöldségből 1 liter vízzel csontlevest főzök. Közben elkészítem a csipkét.
2. A zsírban megpirítom az összevágott vöröshagymát és a szeletekre vágott gombát. Hozzáadom a finomra vágott petrezselyemzöldet, a sót, a törött borsot, és az egészet meghintem liszttel. Gyors keverés közben megpirítom, majd feltöltöm a csontlével, és lassan készre forralom. Ezután belekeverem a tejfölt.
3. A forró levest előmelegítem levestálba merem, és beleteszem a külön kifőzött csipetkét

Jó étvágyat!

Orjaleves

Hozzávalók:

• 1,2 kg sertésorja
• 20 dkg petrezselyemgyökér
• 20 dkg sárgarépa
• 1 karalábé
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3-4 szem egész bors
• 1 csöves paprika
• 2 evőkanál paradicsomlé
• só
• 4 adag finommetélt vagy eperlevél tészta

Elkészítés:

1. A megmosott és feldarabolt orját és a megtisztított zöldségeket ( a hagyma héjastul ) 2 liter vízben felteszem főni.
2. Beleszórom a fűszereket, és belekeverem a paradicsomlét. Lassú tűzön puhára főzöm.
3. Ezután átszűröm és finommetélttel vagy eperlevél tésztával kínálom.
4. Az orjahúst a zöldséggel külön találom

Jó étvágyat!

Szegedi csirkegulyás

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 zöldpaprika
• 6 dkg zsír
• só
• pirospaprika
• köménymag
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kg-os csirke
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyemgyökér
• 1 kisebb zellergumó
• 50 dkg burgonya
• 1 paradicsom
• 1 tojásból készült csipetke
• kevés csípős paprika

Elkészítés:

1. A finomra vágott vöröshagymát és a kockára vágott zöldpaprikát egy evőkanál zsírban aranysárgára pirítom. Meghintem sóval, pirospaprikával, köménymaggal, zúzott fokhagymával és két evőkanál vízzel felengedem.
2. Hozzáteszem a nyolc darabra vágott csirkét. Megsózom, és fedő alatt félig puhára párolom.
3. Közben a kockára vágott zöldséget a maradék zsíron előpárolom. Amikor a csirke félig megpuhult, hozzáteszem a párolt zöldséget és a közben megtisztított, kis kockára vágott burgonyát, meg a cikkekre vágott paradicsomot. Annyi vízzel öntöm fel, amennyi jól ellepi. Lassú tűzön készre főzöm, kevés csípős paprikával ízesítem.
4. Tálaláskor külön főzött csipetkét teszek bele.

Jó étvágyat!

Tejfölös bableves

Hozzávalók

• 20 dkg száraz bab
• 2 evőkanál zsír
• 4 evőkanál liszt
• 1 mokkáskanálnyi fűszerpaprika
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejföl
• só

A csontléhez:

• 30 dkg csont
• 10 dkg sárgarépa
• 10 dkg petrezselyemgyökér
• 5 dkg zeller

A csipetkéhez:

• 6-7 evőkanál liszt
• 1 tojás
  

Elkészítés:

1. A babot a leves készítése előtti napon átválogatom, megmosom és beáztatom.
2. Egyliternyi csontlevest főzök a csontból és a zöldségből, majd leszűröm. A lisztből és a tojásból csipetkét készítek.
3. A beáztatott babról leöntöm a vizet, és a babot a csontlében fölteszem főni. Közben a zsírból és a lisztből zsemleszínű rántást készítek. A rántást vörös- és fokhagymával, fűszerpaprikával ízesítem.
4. Amikor a bab megpuhult, besűrítem a rántással, és lassan készre forralom. Megsózom, végül hozzáadom a tejfölt.
5. A levest levesestálba merem, és a csipetkével együtt tálalom.

Jó étvágyat!

Korhelyleves

Hozzávalók:

• 30 dkg savanyú káposzta
• 20 dkg füstölt tarja
• só
• 1 késhegynyi törött feketebors
• 2 csipet csombor
• 3 dkg zsír
• 1,5 evőkanál liszt
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 15 kg füstölt kolbász
• 2 dl tejföl

Elkészítés:

1. A kissé összevágott káposztát a füstölt hússal együtt kevés vízben felteszem főni, sóval, borssal csomborral ízesítem. Lassan forralom, s amikor a hús megpuhult, kiveszem a léből.
2. Amíg a hús fő, a zsírban lisztet pirítok, hozzáadom a finomra vágott vöröshagymát, a fokhagymát, a fűszerpaprikát, és berántom vele a levest.
3. A kockára vágott húst és a karikára vágott kolbászt beleteszem a levesbe. Tejfölt teszek hozzá, és tálalás előtt még egyszer felforralom.

Jó étvágyat!